Científico que descubrió sensibilidad al gluten ahora dice que no existe



Las personas con 'intolerancia al gluten' podrían estar sorprendidas al descubrir que el mismo concepto está siendo llamado a descrédito.

Demasiado de cualquier alimento es malo para usted y muchas personas que dicen sentirse mejor al cortar el gluten puede haber sido simplemente beneficiarse de la omisión de carbohidratos pesados ​​de su dieta.

Mientras que las alergias y las intolerancias a la mayoría de todos los alimentos existen, la tendencia "libre de gluten", que se ha hecho cargo en los últimos años y ha creado una industria de $15 mil millones puede basarse en un mito completo.

Peter Gibson, de la Universidad de Monash, realizó un estudio en 2011 sobre personas que afirmaron ser 'intolerantes al gluten' y sufren de 'no sensibilidad celiaca al gluten' (NCGS) pero que no habían sido diagnosticados con el pronóstico oficial de la enfermedad celíaca. Este estudio fue el responsable del auge de la tendencia sin gluten a medida que más y más personas dijeron ser víctimas.

Gibson, sin embargo, dudó de su propio estudio y se sorprendió de por qué tanta gente ahora afirmaba ser intolerante a un ingrediente alimentario que los seres humanos han ingerido durante miles de años, decidió completar un estudio más.

El nuevo estudio involucró a participantes que afirmaron que sufrían de NCGS y síndrome del intestino irritable, pero no la enfermedad celíaca. Los resultados de esta prueba llevaron a Gibson a concluir que no había ningún vínculo y que el problema era de hecho psicosomático.

Gibson dijo "En contraste con nuestro primer estudio, no podríamos encontrar absolutamente ninguna respuesta específica al gluten".

Sin embargo, hay otro lado de esta historia. Una teoría se ha puesto adelante que sugiere que la gente está reaccionando a algo en sus alimentos, pero no es gluten.

Los plaguicidas modificados genéticamente han sido sugeridos como una razón para esta epidemia de alergias alimentarias. El herbicida Roundup de Monsanto se utiliza en gran cantidad en muchos cultivos y se sabe que es carcinógeno y dañino para los seres humanos. ¿Podría ser esto lo que está trastornando los estómagos de una nación?

"Si el glifosato termina en pan, es imposible que la gente lo evite, a menos que coman orgánicos. Por otro lado, los agricultores podrían elegir fácilmente no utilizar el glifosato como un aerosol en cultivos de trigo, justo antes de que se cosechan. Esta es la razón por la Asociación de Suelos está pidiendo el final inmediato del uso de Spray de Glifosato en el trigo destinado a ser utilizado en el pan". Peter Melchett de la Asociación de Suelos.

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