Se debe saber, aquí está la diferencia entre el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio



Los nombres similares y la apariencia de bicarbonato de sodio y polvo de hornear los hacen difíciles de diferenciar. A menudo se añaden a la misma receta, pero son químicamente diferentes, por lo que debe saber las cosas que los hacen diferentes.

Bicarbonato de sodio

Bicarbonato de sodio es también conocido como bicarbonato de soda y es un mineral de base que crea dióxido de carbono cuando se mezcla con ingredientes ácidos.

Por lo tanto, cuando se añade a las recetas, también necesitará algo ácido, como yogur, suero de leche, jugo de limón, azúcar morena, melaza o crema de tártaro.

Es mucho más fuerte que el polvo de hornear, por lo que no neutraliza, da un sabor metálico. Esta es una buena regla de oro: agregue 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio por 1 taza de harina en una receta.

Levadura en polvo

El polvo de hornear es una combinación de varios ácidos, incluyendo bicarbonato de sodio, maicena y crema de tártaro.

Durante la cocción, la primera fermentación se produce cuando el polvo de hornear se moja, y el siguiente cuando el polvo de hornear se calienta. La siguiente regla es una gran regla general: agregue una cucharadita de polvo para hornear por 1 taza de harina en una receta.

Algunas recetas implican el uso de ambos, polvo de hornear y bicarbonato de sodio, y la razón de esto es el mantenimiento del equilibrio, ya que el dióxido de carbono creado a partir de bicarbonato de sodio y ciertos ácidos no fermentan el volumen.

Fecha de caducidad

Debe tener en cuenta que ambos tienen fechas de caducidad, por lo que debe utilizarlos frescos y cambiarlos al menos cada tres meses.

Sin embargo, también puede probar su efectividad antes de usarlo:

Si desea probar bicarbonato de sodio, vierta 3 cucharadas de vinagre blanco destilado en un tazón pequeño, agregue media cucharadita de bicarbonato de sodio y revuelva. El bicarbonato de sodio es fresco si la mezcla burbujea rápidamente.