Los muffin de patata dulce que queman grasa y puedes comer para el desayuno (100% sin gluten)



Cuando se habla de muffins, probablemente lo primero que pasa por tu mente es que son malos y están llenos de calorías, azúcar y grasa. Pero, si eres un amante de los muffin y no quieres tener kilos de más, tenemos la solución perfecta para ti. Te presentamos una receta de muffin que no sólo es deliciosa, sino también nutritiva y está cargada de beneficios para la salud.

La patata dulce es el ingrediente principal en esta receta, dando a los muffin un sabor único que va bien con la dulzura del jarabe de arce. No debemos olvidar mencionar que ofrece una amplia gama de beneficios para la salud también.

Por qué deberías comer más patata dulce


Las patatas dulces se consideran como una de los vegetales más viejos del planeta. 80 millones de toneladas de batatas se cultivan en China anualmente, con los Estados Unidos produciendo 1 millón de toneladas, África 14 millones de toneladas, y 2 millones de América Central y del Sur.

Las patatas dulces son abundantes con beta-caroteno, un antioxidante que tiene la capacidad de luchar contra los radicales libres en el cuerpo. Los radicales libres pueden dañar el ADN de las células y causar mutaciones en las mismas, lo que conduce a un desarrollo de varios tipos de cáncer. Son conocidos por su valor relativamente bajo en calorías y alto perfil nutricional. Están repletas de vitamina A, vitaminas B1, B2, B3 y B6, vitamina C y minerales como magnesio, fibra, fósforo, potasio, manganeso, cobre, biotina y hierro.

Este vegetal puede proporcionar numerosos beneficios para la salud. Debido a su rico contenido de vitamina B6, puede reducir los niveles de homocisteína en el cuerpo y reducir el riesgo de ataques al corazón. También puede ayudar a curar heridas, lidiar con el estrés, producir colágeno para mantener la piel sana, prevenir la gripe y el resfriado debido a su abundancia de vitamina C.

El alto contenido de vitamina D juega un papel importante en los niveles de energía, apoya la glándula tiroides, y ayuda a construir huesos, piel y dientes sanos. El magnesio, por otra parte, es esencial para la salud de las arterias, los huesos, la sangre y el corazón, mientras que el hierro aumenta la resistencia al estrés y aumenta la inmunidad. Además, las patatas dulces tienen potentes propiedades anti-inflamatorias que pueden combatir la inflamación crónica y severa.

Muffin de patata dulce


Ingredientes necesarios:

·         1 patata dulce orgánica, tostada (1 taza, envasada)
·         ½ taza de jarabe de arce orgánico puro
·         2 cucharadas de aceite de oliva orgánico
·         ¾ taza de leche de coco orgánica enlatada
·         ¼ taza de harina de coco orgánica
·         1 taza de harina de arroz integral orgánico
·         1 cucharadita de jengibre molido
·         ⅛ cucharadita de clavo de olor molido
·         ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
·         1 cucharada de levadura en polvo
·         1 cucharada de canela molida
·         ½ cucharadita de sal rosa del Himalaya

Instrucciones:

Precalienta el horno a 400 y engrasa la bandeja de muffins de 12 orificios. Cuando el horno alcance la temperatura apropiada, debes hacer agujeros pequeños en la patata dulce y ponerlas en el estante medio del horno. Cocínelas durante 1 hora, o hasta que se ablanden.

Cuando estén cocidas, debes sacarlas del horno y dejarlas enfriar. Cuando se enfríen, debes quitar la cáscara y colocar la pulpa en un tazón de mezcla. Puedes desechar la piel, o comerla como un bocadillo, ya que posee las mismas vitaminas que el vegetal en sí. Agrega la leche, el aceite de oliva y el jarabe de arce a la patata y mezcla bien para hacer una pasta homogénea. Mezcla los ingredientes secos en otro recipiente y añádelos en el resto de la batata.

Debes agregar la masa en la bandeja de muffins, colocarlos en el centro del horno, y cocinarlos durante media hora.