Los muffins de patatas dulces que se pueden comer en el desayuno (100% sin gluten!)



¡No todos los muffins son malos! Con menos azúcar, grasa y calorías que las recetas de magdalenas convencionales, las presentadas en este artículo son nutritivas, deliciosas y cargadas con beneficios para la salud.

La patata dulce es el ingrediente clave en esta receta, dando a los muffins un sabroso sabor que va bien con la dulzura del jarabe de arce. Esta de más decir que, ofrece una amplia gama de beneficios para la salud, también.

Por qué debería comer más patata dulce?


Las patatas dulces son una de las verduras más antiguas conocidas por la humanidad, y se consideran nativas de África Central y del Sur. Según lo confirmado por las reliquias de la patata dulce que datan de 10.000 años, se han comido desde épocas prehistóricas.

Casi 80 millones de toneladas de batatas se cultivan anualmente en China, con 14 millones de toneladas de África, 2 millones de América Central y del Sur y 1 millón en los Estados Unidos.

Las patatas dulces son una de las fuentes más ricas de betacaroteno, un antioxidante que se ha encontrado para combatir los radicales libres en el cuerpo. Los radicales libres pueden dañar el ADN de las células, dando lugar a mutaciones en las células. A su vez, esta mutación conduce al desarrollo de diversos cánceres.

Son conocidos por su perfil nutricional robusto y valor relativamente bajo en calorías. Contienen grandes cantidades de vitamina A, vitaminas B1, B2, B3 y B6, vitamina C y minerales como manganeso, cobre, hierro, magnesio, potasio, fósforo, fibra, biotina y ácido pantoténico.

Este vegetal ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Por ejemplo, su contenido de vitamina B6 ayuda a reducir los niveles de homocisteína en el cuerpo, por lo que reduce el riesgo de ataques cardíacos. La vitamina C, por otro lado, mantiene la gripe y el frío a raya, facilita la cicatrización de heridas, nos ayuda a lidiar con el estrés y produce colágeno para mantener la piel sana. El alto contenido de vitamina D apoya la glándula tiroides, ayuda a construir huesos sanos, dientes y piel, y juega un papel importante en los niveles de energía. El magnesio es necesario para la salud sana de la arteria, la sangre, los huesos y el corazón, mientras que el hierro aumenta la inmunidad y aumenta la resistencia al estrés. Lo más importante, la batata está lleno de propiedades anti-inflamatorias que trabajan contra la inflamación crónica y aguda.

Muffins de patata dulce


Ingredientes:

1 patata dulce orgánica, tostada (1 taza, envasada)
½ taza de jarabe de arce orgánico puro
2 cucharadas de aceite de oliva orgánico
¾ taza de leche de coco orgánica enlatada
¼ taza de harina de coco orgánica
1 taza de harina de arroz integral orgánica
1 cucharadita de jengibre molido
⅛ cucharadita de clavo molido
⅛ cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de canela molida
½ cucharadita de sal de Himalaya rosa
Instrucciones:

En primer lugar, precalentar el horno a 400 y el aceite de la bandeja de muffins de 12 orificios
Una vez que el horno alcanza la temperatura adecuada, empuje pequeños agujeros en la batata y póngalos en la rejilla central del horno
Cocine durante aproximadamente una hora, o hasta que se ablande. Cuando esté cocido, sacarlo del horno y dejar que se enfríe
Una vez enfriado, retire la pulpa y coloque la pulpa en un tazón. Usted puede disponer de la piel o comerla como merienda, ya que contiene las mismas vitaminas que la propia patata
Añadir el jarabe de arce, el aceite de oliva y la leche a la batata y mezclar para crear una mezcla homogénea.
Mezclar los ingredientes secos en un recipiente separado y verterlos en el resto de la batata
Vierta la masa en la bandeja de muffins, colóquela en la rejilla central, y cocine durante aproximadamente media hora.

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