Cómo hacer salsa de tomate en casa (receta secreta italiana!)



Los tomates son una de los mayores alimentos envasados ​​con nutrientes que puedes tener en tu dieta, ya que son tan fáciles de añadir en tu dieta y la mejor parte? Son seguros y también baratos!

Los platos a base de tomate cuestan mucho menos por porción que un plato de carne o crema de queso / pesado, y no son mucho mejor para ti.

La cocina italiana y mexicana son bien conocidas por tener platos a base de tomate en el corazón de la misma, también son dos culturas que son famosas por ofrecer abundantes comidas saludables con ingredientes frescos y grandes.

Con los años, los EE.UU. han adoptado con amor el plato de pasta con tomate como favorito nacional, como señala el chef Meggie Regan, es un plato básico que todo el mundo debería saber cómo cocinar, y es su receta especial la que estamos utilizando aquí.

Esta receta se mantiene en una alta estima por ejemplo, no vamos a estar robando todos los secretos de la receta, la hemos modificado ligeramente para ayudar a mantenerla a salvo, podemos revelar uno de los mayores secretos de la receta sin embargo, que es añadir una pieza de zanahoria en la salsa durante la cocción, esto va a absorber la acidez de los tomates y, finalmente, creara una salsa más dulce!




La salsa de tomate fresca se realiza mejor cuando los tomates están en temporada, sin embargo lotes a granel se pueden hacer cuando los tomates se encuentran en abundancia y se almacenan en el congelador para su uso durante el invierno. Es muy bueno utilizarlos como salsa para espaguetis, como base para una auténtica pizza italiana, y se puede agregar a sopas y guisos para crear un sabor más rico.



Los beneficios para la salud de los tomates 'en realidad no son exagerados, ya que son una excelente fuente de vitamina C, biotina, molibdeno, y vitamina K. También son una muy buena fuente de cobre, potasio, manganeso, fibra dietética, vitamina A, vitamina B6, ácido fólico, niacina, vitamina e, y fósforo. Sólo una taza de salsa de tomate contiene una cuarta parte de la ingesta diaria recomendada (RDI) de vitamina A y cumple con la mitad de tu necesidad diaria de vitamina C.

Además, los tomates son ricos en licopeno, un antioxidante importante y es una gran fuente de fibra dietética.

La receta

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 10 minutos
Porciones: 6 u 8 personas

No podemos hacer suficiente hincapié en la importancia de utilizar productos orgánicos para todos los aspectos de esta salsa. No sólo el sabor es más rico, más profundo y más natural, puedes estar seguro de que conseguirás toda la bondad de la naturaleza, sin aditivos ocultos.

Ingredientes necesarios:

·         5 libras (3 kg) de tomates frescos, pelados y sin semillas (pélalos, corta una pequeña "x" en la parte superior y ponlos en agua hirviendo durante 10 segundos y colócalos en un baño de hielo, la piel caerá fácilmente.)

·         1 zanahoria (una mitad debe ser rallada y añádela a la salsa, y la otra mitad debes añadirla al final de la cocción y luego las retiras)

·         ¼ de taza de aceite de oliva (o sebo)

·         8 dientes de ajo fresco (o más depende del  gusto), finamente picado

·         3 cebollas medianas, en cubos

·         1 ramita tomillo fresco (o ½ cucharadita seco)

·         1 ramita de orégano fresco (o 1 cucharadita de orégano seco)

·         2 hojas de laurel (quítalas cuando termines)

·         2 ramitas de perejil (o 1 cucharadita seco)

·         1 cucharada de miel

·         1 cucharadita de sal marina

·         ⅓ taza de hojas de albahaca fresca, finamente picado

Instrucciones de cocción:

·         Vierte el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
·         Añade las cebollas, el ajo y las zanahorias.
·         Saltéalas durante 6 u 8 minutos, o hasta que las cebollas estén translúcidas y suaves.
·         Añade los tomates, hojas de albahaca picada, orégano, laurel tomillo, perejil y sal marina.
·         Cocina a fuego lento durante 2 o 3 horas o hasta que esté cocido abajo y empiece a oscurecerse.
·         Añade la pieza de zanahoria 30 minutos antes de hervir para que absorba la acidez.
·         Retira ramitas de hierbas y el pedazo de zanahoria.

Opcional:

Utiliza una batidora de inmersión para que la salsa quede suave (para una salsa más espesa, omite este paso). Utiliza la salsa de tomate fresco, o almacénala en la nevera durante hasta 1 semana, o puedes seguir las instrucciones para la conservación de productos de tomate.

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