Finalmente los científicos han descubierto por qué el consumo de carne roja causa el cáncer



Escrito por Amanda Froelich

Hasta hace poco, la razón de la por qué la carne roja causa cáncer no se entendía. Pero este avance cambio todo...

Muchas personas crecieron siendo instadas a comer carne de cerdo, carne de res y productos lácteos por su salud, pero en los últimos años han recibido asesoramiento sobre la reducción en los productos animales, especialmente la carne roja.

De acuerdo con varios estudios, el consumo de carne roja está vinculado con un mayor riesgo de cáncer(es), la aterosclerosis (enfermedad cardíaca), accidentes cerebrovasculares, enfermedad de Alzheimer, e incluso la diabetes tipo II... Pero hasta ahora, los investigadores no han entendido muy bien por qué.

Como informa The Telegraph, los científicos de la Universidad de California en San Diego creen que tiene que ver principalmente con el azúcar.

Mientras que los seres humanos, como omnívoros, puede tolerar el consumo de carne (y lo han estado haciendo durante muchos años, pero no en la cantidad vista hoy en día) hay una azúcar única llamada Neu5Gc, que se encuentra en la mayoría de los mamíferos, pero no en los seres humanos, desencadena una respuesta inmune que causa inflamación.

Se usaron ratones para un estudio que encontró que toda la evidencia que vincula Neu5Gc al cáncer fue circunstancial o indirecta a partir de montajes experimentales. Según los científicos, esta es la primera vez que imitaban la situación exacta en los seres humanos a través de la alimentación con Neu5Gc no humana y la inducción de anticuerpos anti-Neu5Gc. Esto aumentó el cáncer espontáneo en ratones.

Este azúcar se encuentra en las carnes rojas (carne de cerdo, carne de res, y otros tipos de ganado), la leche de vaca y ciertos quesos. Debido a que el cuerpo humano no es capaz de producir este azúcar naturalmente, cuando el azúcar se absorbe en los tejidos, se percibe como un invasor extraño y activa el sistema inmune. Se sospecha que con el tiempo, la inflamación crónica causada por la respuesta del sistema inmune desempeña un papel en el desarrollo del cáncer.

Por lo tanto, aquellos que consumen carne roja regularmente son propensos a sufrir una reacción más fuerte que aquellos que ingieren carne roja de vez en cuando.

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En conclusión, está claro que los que limitan su ingesta de carnes rojas se les asegura una vida más saludable, y menos inflamada.

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