¿Por qué el chucrut hecho en casa podría ser tu arma secreta contra la grasa, el cáncer y las enfermedades del corazón?



El chucrut o col agria, tiene numerosos beneficios para la salud que se han demostrado científicamente, y el más importante de ellos es que mejora la digestión y previene el cáncer, los accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.

Estas son algunas de las propiedades más importantes de chucrut:

Propiedades probióticas

Debido al proceso de acidificación, el chucrut tiene propiedades probióticas. La fermentación natural ofrece bacterias buenas en el sistema digestivo, y se aconseja que comas chucrut después de una terapia con antibióticos, con el fin de restaurar las bacterias saludables en tus intestinos.

Alto contenido de vitamina C

En los viejos tiempos, los marineros tenían constantemente chucrut en sus cruceros, debido al hecho de que es rico en vitamina C, y evita el escorbuto que es causada por una deficiencia de vitamina C.

Pérdida de peso

Un estudio mostró que el consumo de alimentos fermentados, como el chucrut, es beneficioso en el proceso de pérdida de peso, especialmente en el área de la cintura y cadera! A saber, los alimentos fermentados afectan positivamente el metabolismo. En particular, la fermentación de la col se ha demostrado que ayuda en el tratamiento de procesos inflamatorios, metabolismo de los lípidos y evita la obesidad.

Previene el cáncer

El chucrut impide eficazmente el cáncer, debido a los siguientes ingredientes:

Los flavonoides, el chucrut contiene flavonoides que previenen el daño y el estrechamiento de las arterias.

Glucosinolatos, este ingrediente en el chucrut estimula la activación de las enzimas antioxidantes naturales en el cuerpo.

Isotiocianato, este ingrediente proporciona fuertes beneficios contra el cáncer.

Promueve la salud del corazón

El chucrut es alto en fibras, que mejoran la digestión, y promueven la salud del cerebro y el corazón. La fibra también proporciona otras ventajas, tales como:

·         Reducción del riesgo de ataque al corazón o un derrame cerebral

·         Disminución del riesgo de la arteriosclerosis

·         Reducción de los niveles de colesterol malo (LDL)

Huesos más fuertes

El chucrut es alto en minerales que promueven la salud de los huesos y previenen el desarrollo de la osteoporosis. Además, la vitamina K mantiene los huesos sanos y controla la producción de proteínas, que son necesarios para el mantenimiento de la mineralización ósea.

Por lo tanto, es posible disfrutar de numerosos beneficios para la salud si se inicia el consumo de chucrut. Sin embargo, debido a las leyes de pasteurización de alimentos y el proceso de enlatado, la mayoría de los chucrut que se pueden ver en las tiendas carecen de sus bacterias beneficiosas, ya que han sido destruidas por el calor. Por lo tanto, debes tratar de consumir tu propio chucrut que es fácil de preparar y te ayudará a ahorrar algo de dinero.

Y así es cómo debes hacer tu propio chucrut casero:

Chucrut, receta básica

Ingredientes:

·         2 coles verdes grandes

·         2 cucharadas de sal marina sin refinar

Método de preparación:

·         Tiempo de preparación: 20 minutos

·         Porción: 1 galón

·         Tiempo de fermentación: aproximadamente de 1 a 6 meses

Debes quitar el centro de las coles y utilizar un procesador de alimentos para triturar el resto. A continuación, coloca la col y la sal en un tazón grande, y "amasa" con las manos con el fin de romper su estructura celular.

Tan pronto como hagas esto, el repollo iniciará la liberación de jugos y se tornar´blando, por lo que debes empacarlo rápidamente con fuerza en una vasija de chucrut o fermentador vegetal.

En caso de que no tengas uno, puedes empacar el repollo en un frasco de vidrio grande, y utilizar una cuchara de madera para empujar hacia abajo. Continúa hasta que se sumerja en líquido.

Ten en cuenta que esto es crucial, ya que los materiales sólidos deben descansar por debajo del líquido en la preparación de alimentos fermentados, con el fin de evitar que se contaminen por mohos, levaduras o microbios en el aire.

Al final, cúbrelo y déjalo fermentar, durante al menos un mes, o la mitad de un año, dependiendo de tus preferencias.

Debes recordar chequearlo cada par de días, y tan pronto como tenga el sabor que te gusta, debes guardarlo en la nevera y mantenerlo allí durante al menos medio año. En el caso de que tenga una espuma en su parte superior, la quitas con una cuchara.

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Otras fuentes incluyen enlaces en el artículo Family Life Box’s: