Las personas piensan que el arroz integral es mejor que el blanco y es porque no saben esto



Cuando se trata de alimentos poco saludables y refinado, el primer color que viene a nuestra mente es el blanco. A menudo, este alimento poco saludable tiene una variedad más saludable que la azúcar blanca que tiene su contraparte marrón, o la harina blanca tiene su contraparte de harina integral. A pesar de que la versión de color marrón se considera generalmente como más saludable que el blanco, el arroz es una excepción a esto.

Arroz Blanco vs Arroz Integral

El arroz blanco es considerado como malo para el consumo, mientras que el arroz integral se cree que es bueno. Vamos a discutir por qué estas opiniones son erróneas. Pero, primero vamos a aclarar el hecho de por qué las personas piensan que el arroz blanco es malo para ellos.

El arroz blanco y el azúcar en la sangre

Las personas a menudo evitan el arroz blanco porque piensan que eleva los niveles de azúcar en la sangre. Este error es debido a que los alimentos ricos en carbohidratos como el pan blanco, que tienen alto índice de glucemia.

Pero en el caso del arroz, su tipo es el que determina sus propiedades de azúcar en sangre, no su color. Por ejemplo, el arroz basmati independientemente de su color, tiene un bajo índice glucémico.

La Revista Internacional de Ciencias de los Alimentos y Nutrición publicó un estudio que incluyó a 14 participantes sanos que fueron alimentados con 11 diferentes tipos de arroz, incluyendo el arroz basmati blanco y marrón. Los niveles de glucosa en la sangre de cada participante se midieron con el fin de determinar la categoría de cada tipo de arroz: el índice de categoría media-alta o la categoría de bajo índice glucémico.

Al final del estudio, se concluyó que el arroz basmati está en la categoría de índice glucémico medio-alto, mientras que el arroz basmati blanco pertenecía a la categoría de bajo índice glucémico. Como conclusión de esto, el color del arroz no determina sus propiedades de azúcar.

Arroz integral y fitatos

El arroz integral contiene más fitatos que el arroz blanco, y a pesar de que no es malo para tu salud, esto hace que sea inferior al arroz blanco.

Los fitatos previenen la absorción de minerales esenciales en los alimentos, tales como hierro, zinc y calcio, y se conocen como "anti-nutrientes". La prevención de mineral en la mayoría de los casos no causa ningún problema grave de salud, pero puede conducir a una deficiencia de minerales.

La mayoría de las personas creen que el arroz integral es más saludable que el blanco, ya que es más rico en nutrientes, pero esto no es cierto debido al hecho de que inhibe la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes.

Como conclusión, debes saber que la versión blanca del arroz es superior debido a su nutrición, sabor y salud en general.

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