El primer distrito escolar de Estados Unidos en servir comidas 100% orgánicas



Cuando las escuelas en Sausalito Marin City, Distrito de California, regresaron a sesión este mes de agosto, fueron los primeros en la nación en servir a sus estudiantes comidas 100% orgánicas, sostenibles y libres de organismos modificados genéticamente (OMG).





"Los estudiantes de todo el mundo son vulnerables a residuos de pesticidas y toxinas ambientales inseguras", dijo el fundador de Turning Green Judi Shils el martes. "No sólo este programa supera con creces los estándares nutricionales USDA, sino que vincula la salud de nuestros niños a la salud de nuestro planeta. Es el primer programa en decir que, fundamentalmente, no se puede tener uno sin el otro”.

La organización dice que las comidas se acompañan con la nutrición y la educación de la jardinería. La Cocina Consciente presento anteriormente 156 estudiantes en Bayside MLK Jr. Academy, donde se probó por primera vez el programa, a partir de agosto de 2013. En el transcurso de dos años, los fundadores dijeron que los casos disciplinarios disminuyeron y la asistencia aumentó.



Por otra parte, el programa abordará la controvertida cuestión de los transgénicos en la alimentación escolar. Como informaron los medios de comunicación ambiental en EcoWatch:

"Este programa es el primero en tomar una posición contra los transgénicos. Mientras que los efectos a largo plazo de los OMG son todavía inciertos, un creciente cuerpo de evidencia los vincula a una variedad de riesgos para la salud y daños al medio ambiente. Se estima que el 80 por ciento de los artículos en la mayoría de los supermercados contienen OGM, y están omnipresentes en los programas de alimentación escolar”.



Expertos en nutrición siempre han señalado, que los alimentos y bebidas en las escuelas tienen un impacto a largo plazo sobre la salud de los niños y su bienestar. La Ley del 2010 Niños Sanos y Libres de Hambre,requiere que las escuelas en los EE.UU. puedan actualizar sus disposiciones de comida para satisfacer las nuevas normas nutricionales del USDA, y ofrecer productos más completos de trigo, frutas y verduras frescas, y proteínas magras a los niños que reciben almuerzos escolares subvencionados.

Pero a medida que la organización no lucrativa nutricional basada en Berkeley El Proyecto Edible Schoolyard explica, es igualmente importante dar prioridad a la educación alimentaria.

"Las escuelas que incorporan un enfoque integrado de educación, combinando estrategias de adquisición de alimentos comestibles locales de temporada, con las manos sobre las lecciones que se imparten en las aulas, cocina y jardín son mucho más propensos a sostener iniciativas de comidas escolares saludables", dijo Liza Siegler, la cabeza de la organización de las asociaciones y de compromiso.

Como Justin Everett, chef de la cocina Consciente, explicó el martes, "Al abrazar alimentos frescos, locales, orgánicos, no OGM, este programa interrumpe con éxito el ciclo de las comidas poco saludables, pre-envasadas, calentadas y servidas que dominan cocinas escolares”.

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